#تست_روانشناسی

تست روانشناسی(پرفسورمولر)

از بین ۶رنگ اتاق بالا کدامیک را انتخاب میکنید؟

برای خواندن جواب ادامه ی مطلب را بزنید

ته چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی هاست. در این مطلب ته چین گوشت گوسفندی را برای شما در نظر گرفته ایم.

مواد لازم برای ته چین گوشت

    گوشت گوسفندی به اندازه لازم
    برنج 4پیمانه
    پیاز ریز خورد شده 1 عدد متوسط
    کشمش به دلخواه
    مواد لازم برای ادویه:گرد غوره 2قاشق
    پودر زیره سبز 1قاشق
    زرد چوبه نصف قاشق
    نمک و فلفل به میزان لازم
    سماغ نصف قاشق
    پودر پیاز نصف قاشق

طرز تهیه ته چین گوشت

    ابتدا برنج را در آب میپزیم و کمی زود تر برنج را آبکش میکنیم.
    سپس مواد ادویه را مخلوط میکنیم.
    پس از گذاشتن ته دیگ در قابلمه 1دوم برنج را در قابلمه ریخته و روی آن نصف پیاز ریز شده را پهن میکنیم.
    سپس کمی ادویه روی پیاز میپاشیم.
    گوشت های خرد شده را ادویه میزنیم تا رنگ گوشت دیده نشود و سپس آنرا روی برنج و پیاز میچینیم.
    باقی مانده پیاز را روی گوشت ریخته و برنج را روی گوشت میریزیم تا روی گوشت را کاملا بپوشاند.
    بعد برنج را دم میکنیم بعد از بالا آمدن دم برنج میگذاریم به مدت 5 ساعت با حرارت کم بپزد.
    کشمش را شسته 1 پیاز کوچک را نگینی خورد کرده سرخ میکنیم به همراه زردچوبه و کشمش هارا به همراه پیاز سرخ کرده کنار برنج درون قابلمه میزاریم تا غذا حاضر شود.

نکات تکمیلی در مورد ته چین گوشت

ته چین گوشت جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 6 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
ته چین گوشت را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر

وب ها:خانم های هستند که کار را با فر دوست ندارند یا اینکه به قول معروف اینگونه می گویند کار با فر و غذا در فر را دوست ندارند .برای همین ما برای شما طرز تهیه ته چین مرغ بدون استفاده از فر را برای شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه ته چین:

برنج ۵ پیمانه
سینه مرغ ۲ عدد
ماست (پرچرب) ۲ پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
روغن ۱/۲ پیمانه
زعفران چند ق غ
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ:

در ابتدا شما مرغ را با ادویه بپزید سپس بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد و پختن مرغ شما باید مرغ ها را از استخوان جدا کنید(ریش ریش)کنید.

حال شما زعفران را در نصف لیوان آب جوش بریزید و حل کنید سپس ماست را هم بهم بزنید ,حال زعفران حل شده همراه با نمک و فلفل و ۳ عدد زرده تخم مرغ در ماست ریخته و خوب قاطی میکنیم سپس مرغ های (ریش ریش) نسیتا بزرگ در ماست آماده شده می زاریم.(اگر شما مواد را یک روز قبل در ماست بگذارید خیلی بهتر است)

شما باید پلو را آب کش کنید و یک ظرف نسوز (ماهی تابه نسوز)اماده کنید ,حال شما باید دو عدد تخم مرغ دیگر را (زرده تخم مرغ)و روغن و دو ملاقه ماست که همراه با مرغ می باشد را برنج مخلوط کنید ,سپس در ته ماهی تابه (ظرف نسوز)بریزید و حسابی با پشت قاشق صاف کنید.

سپس در این مرحله مرغ را روی برنج بریزید به گونه ای که تمام اطراف برنج صاف شده و باز با پشت قاشق صاف کنید (له کنید گوشت مرغ).

در مرحله آخر شما آب گوشت مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آبکرده و بقیه ماستی که در ظرف باقیمانده را مخلوط  کنید سپس مایع آماده شده روی سطح برنج بریزید .

اگر در این مرحله اب اضاف به نظرتان رسید اشکالی ندارد زیرا همین آب باعث می شود که غذای شما نسوزد.

برای پخت بهتر و بهتر شدن ته چین درب ماهی تابه (ظرف نسوز)را با دم کش بپوشانید و همچنین مدت ۵ دقیقه با حرارت زیاد بعد از آن یک ساعت و نیم الی دو ساعت با حرارت کم و شعله پخش کن میگذاریم تا ته چین شما دم بکشد.

در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست کردن ته چین گوشت را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

ته چین گوشت,ته چین گوشت و بادمجان,ته چین گوشت چرخ کرده,ته چین گوشت و اسفناج,ته چین گوشت بره,ته چین گوشت و قارچ,ته چین گوشت گرمساری,ته چین گوشت و بادمجان در فر

روش تهیه ته چین گوشت

مواد لازم ته چین گوشت :

روش تهیه ته چین گوشت :

*. به نقل از آکاایران : گوشت را میپریم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد .استخوانهای گوشت را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم.

*. بهم میزنیم و گوشت را در ماست می خوابانیم ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم )پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت در ان خوابانده ایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم.

*. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم مقداری گوشت روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد.

*. آب گوشت را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را می بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار میدهیم بمدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد.

*. ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت ) توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد ته دیگ ، ته چین تر میشود و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین میدهیم ته چین را در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بطور قالبی در دیس برگردانیم.

*. در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش بر میداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بطوری که گوشت و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می چینیم .

*. ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر میشود . و ممکن است دو کیلو ماست کیسه ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم .

خواص تخم مرغ :

*. تخم مرغ حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامتی فرد است. به خصوص اینکه انواع پلو ، انواع چلو ، کته ، پخت برنج - بسیار خوب ید و فسفر می باشد که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن لازم می باشند.املاح مهم دیگری که در تخم مرغ وجود دارند شامل: روی، سلنیم، آهن و کلسیم می باشند.روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.

اختصاصی آکاایران

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ قالبی و مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

1- پیاز را حلقه حلقه کرده کمی سرخ میکنیم وهویج، فلفل دلمه ای، زردچوبه و نمک را اضافه می کنیم وسپس گوشت مرغ را هم همراه آنها تفت میدهیم و دو لیوان آب جوش اضافه میکیم تا مرغ پخته شود. پس از پخته شدن، مرغ ها را از مواد جدا میکینم و ریش میکنیم و اندکی جداگانه تفت میدهیم. با آب مرغ و مواد همراه آن میتوانیم سوپ مرغ ساده آماده کنیم.

2- برنج را از چند ساعت قبل خیس می کنیم. آب را در قابلمه ریخته و پس از جوش آمدن، برنج و نمک را اضافه میکنیم و پس از چند دقیقه جوشیدن کف روی برنج را میگیریم. برای قد کشیدن برنج در حین جوشیدن کم کم آب سرد یا قطعه های یخ را اضافه میکنیم. پس از نرم شدن برنج، آن را آبکش میکنیم. البته برنج ته چین رو همیشه یه کم زنده تر از حالت معمولی آبکش می‌کنیم.

3- تخم مرغ ها را با هم میزنیم و سپس نمک و ماست را اضافه میکنیم. پس از مخلوط شدن زعفران دم کرده و سه چهارم روغن را به مواد اضافه میکنیم. و اندکی از مواد را در ظرفی جدا کرده(حدود یک سوم مواد) و به بقیه آن آرام آرام برنج را اضافه و مخلوط میکنیم در حدی که نه خیلی شل شود نه خیلی سفت شود.

4- ته قالب مورد نظر را چرب میکنیم. البته در صورت استفاده ازقالب فلزی ته ظرف کاغذ روغنی قرار دهید. همچنین برای تهیه ته چین در ظروف پیرکس شیشیه ای کاملا ته ظرف را چرب کرده و آن را با سلفون میپوشانیم. سپس نصف برنج مخلوط شده با عفران و ماست را داخل قالب میریزیم و روی آن یک لایه مرغ، دارچین، خلال پسته، بادام و زرشک قرار می‌دهیم. سپس مجددا روی آن را با برنج میپوشانیم و سطح آن را صاف میکنیم، و یک لایه مرغ، خلال، زرشک و دارچین قرار می‌دهیم.

مابقی روغن را دورتادور ظرف میریزیم وسطح برنج را با كفگير كمی فشار دهيد تا برنج كمی فشرده شود در آخر باقی مانده موادی که کنار گذاشته بودیم را روی سطح ته چین ریخته و اضافه های سلفون و یا کاغذ روغنی را می‌چینیم سپس درب آن را گذاشته و یا روی آن را با کاغذ فویل می‌پوشانیم و در فر با دمای 350 درجه فارانهایت (180درجه سانتی گراد) به مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم قرار می دهیم تا کاملا پخته شده و ته آن طلایی شود. وقتی مرحله دم کشیدن ته چین به پایان رسید،‌ و ظرف رو از روی حرارت برداشتیم،‌ حدود ١٠ تا ١۵ دقیقه زمان میدهیم تا کمی خنک بشه. برای اینکه راحت و یکدست از کف قالب جدا شه پشت قالب رو کمی آب سرد میزنیم و بعد در ظرف مورد نظرمان قالب را برمی‌گردانیم؛ سپس با استفاده از خلال پسته، بادام، زرشک و ماست چکیده روی آن را تزیین می کنیم.

نکات مهم برای تهیه ته چین مجلسی خوشمزه

• برای داشتن ته چین با ته دیگ فراوان بهتر است؛ از قالب با قطر بیشتر و عمق کمتراستفاده کنیم بنابراین آب اضافی زودتر بخار شده و حرارت بیشتری به برنج می رسد در این صورت مقدار ته دیگ بیشتر و برشته ترخواهد شد.
• برای خوش طعم شدن مرغ یا گوشتی که به مصرف ته چین ها میرسد بهتر است آن را با آب کم و کمی ادویه بپزیم تا هم خوشمزه‌تر شده و هم ارزش غذایی آن حفظ شود.
• در تهیه ته چین بهتر است از زرده تخم مرغ استفاده کنیم زیرا ته چین بسیار خوشمزه تر خواهد شد، ولی باید مقدار ماست را کمی بیشتر کرد تا به جای سفیده هایی که حذف شده جایگزین شود . ماست ته چین بهتر است چکیده و سفت باشد تا ته چین آب نیندازد وخمیر نشود و همچنین توصیه میشود که از ماست کم چرب استفاده کنیم.
• برای یک ته چین خوشمزه و مجلسی حتما باید در مصرف زعفران دست و دلباز باشیم.

سلام خدمت دوستان نازنینم با آموزش دیگر در خدمت شما هستم امیدوارم این آموزش مورد پسند شما قرار بگیرد

مواد لازم برای یخ در بهشت طالبی:
طالبی : 1 عدد
شکر : دو  قاشق غذاخوری

طرز تهیه یخ در بهشت طالبی :
ابتدا طالبی را خوب می شوئیم و بعد آن را از وسط نصف می کنیم و تخم هایش را برمی داریم  و پوست طالبی را می گیریم و آن را به قطعات کوچک خرد می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم (یا می توانید آن را با رنده ریز رنده کنید) و شکر را به آن اضافه می کنیم .



و آن را داخل یک ظرف می ریزیم و به مدت نیم ساعت آن را در فریز قرار می دهیم .



و بعد با یک قاشق آن را به هم می زنیم و داخل ظرف های مناسب می ریزیم می توانید گوشه ظرفتان بستنی هم قرار دهید .



برای دیدن فایل PDF روی متن زیر کلیک کنید

طرز تهیه یخ در بهشت طالبی

یخ در بهشت، طرز تهیه یخ در بهشت

یخ در بهشت,دستور تهیه یخ در بهشت,طرز تهیه یخ در بهشت,یخ در بهشت طالبی,یخ در بهشت آلبالو,یخ در بهشت میوه ای,یخ در بهشت نوشیدنی,یخ در بهشت هندوانه,یخ در بهشت انار,انواع دسر,پیش غذا,دسرهای خوشمزه

مواد لازم یخ در بهشت :

طرز تهیه یخ در بهشت :

*. پودر نشاسته را در یک لیتر آب حل می کنیم. در ظرف دیگری آرد برنج را در یک لیتر شیر حل می کنیم. سپس نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود. اگر هم نزنید، نشاسته و آرد برنج گوله گوله می شوند.

*. وقتی مایه جوش آمد و کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایه به حدی غلیظ شود که خط قاشق روی آن بماند. سپس یخ در بهشتت را در ظرفی ریخته و پس از سرد شدن آن را برش می زنیم و با پودر پسته تزیین می کنیم. این دسر ایرانی بسیار خوشمزه است، به خصوص برای سفره افطار.

نکته :

*. در صورت دلخواه می توانید به جای یک لیتر آب از یک لیوان آب استفاده کنید و مقدار شیر را به جای یک لیتر، یک و نیم لیتر استفاده کنید، یعنی مقدار شیر بیشتر باشد.

خواص پسته :

*. برطرف کننده اسهال و تشنگی و دهان را خوشبو می کند ، بهترین راه معالجه وسواس بوده ، پسته کال اسهال ر ا درمان و ضد عفونی کننده است ، از پوست سبز و ضخیم پسته مربا تهیه کردن برای تقویت معده به کار می رود ، اگر پوست سبز تازه پسته را جویده و مدتی در دهان نگاه دارید برای تقویت لثه ، خوشبویی دهان و معالجه جوشهای دهان مفید است .

اختصاصی آکاایران

منبع:سایت قلم چی

برچسب ها:ریاضی ،پرطرفدارترین رشته های ریاضی، چه کسانی ریاضی میروند، درس های رشته ی ریاضی، با چه معدلی رشته ی ریاضی برویم؟، رشته ی ریاضی چطور است؟، مهندسی های رشته ی ریاضی، درس خون ها

Powered by Record Page